Torta al cioccolato con crema di cagliata. torta al cioccolato semplice

Sommario:

Torta al cioccolato con crema di cagliata. torta al cioccolato semplice
Torta al cioccolato con crema di cagliata. torta al cioccolato semplice
Anonim

Ci sono poche persone al mondo a cui non piace il cioccolato. Forse non sono molto felici nella vita. Dopotutto, i dolci possono rallegrare, rinvigorire e ispirare fiducia nel futuro. Sulla base del cacao si producono dolci, si cuociono biscotti, torta al cioccolato, gelati. Oltre ai prodotti famosi, c'è un'enorme varietà di dessert e bevande.

Informazioni interessanti

All'inizio di questo articolo, alcune informazioni interessanti sull'origine dei dolci marroni e sulla sua produzione. La storia del cioccolato ha circa duemila anni. Il luogo di nascita di questo prodotto è il Sud America, dove gli antichi Maya e Aztechi scoprirono i frutti del cacao. Usavano i grani per fare una bevanda calda, alla quale venivano aggiunti vari condimenti piccanti. Il cioccolato arrivò in Europa nel XVI secolo grazie agli spagnoli. Inizialmente, il prodotto dolce era molto costoso ed era disponibile solo per persone facoltose. Un po' più tardi, alla fine del diciannovesimo secolo, il re belga Leopoldo II colonizzò le terre africane nel Congo, dove crescevano le piante di cacao. Da allora, il costo del cioccolato è diminuito in modo significativo ed è diventato di dominio pubblico. E il prodotto belga è riconosciuto come il migliore al mondo.

Cacao

torta al cioccolato
torta al cioccolato

La base del cioccolato è il cacao, il frutto dell'albero del cacao Theobroma. La prima parola del nome, tradotta dal greco, suona come “cibo degli dei”. La seconda parola denota il nome indiano del frutto. Gli alberi dolci crescono nelle foreste tropicali, dove è caldo, umido e pieno di ombra. Il frutto del cacao viene raccolto due volte l'anno. Per la produzione di fagioli su scala industriale, le persone creano enormi piantagioni situate direttamente vicino alle fabbriche di cioccolato. Pertanto, ognuno di loro produce diverse varietà di cioccolato. Le fave di cacao fresche contengono il trenta percento di acqua e olio. Crudi, hanno un sapore amaro e aspro. Dopo la fermentazione, la tostatura e la macinazione, la materia prima assomiglia a una pappa marrone - liquore al cioccolato. L'ulteriore lavorazione trasforma il semilavorato in un liquore denso. Il contenuto del settantadue percento di cacao nel prodotto dà cioccolato fondente. Di conseguenza, il cacao al latte ne contiene quasi la metà.

Vantaggio

I benefici del cioccolato sono innegabili. Il livello di ferro e antiossidanti in esso contenuti è molto più alto rispetto al tè verde, che aiuta a migliorare le funzioni cerebrali, migliora l'attenzione e la concentrazione. Il cioccolato fondente stimola la produzione dell'ormone della felicità nel corpo umano - l'endorfina, quindi è utile nella lotta contro la depressione e i disturbi nervosi. Il cioccolato ha un effetto positivo sulla composizione del sangue, sull'attività del cuore e dei vasi sanguigni. Va sottolineato che solo il cioccolato fondente possiede tutte le proprietà elencate.

Danno

Si può dire molto poco sui pericoli di un prodotto dolce. Solo il cioccolato al latte è in grado di provocare lo sviluppo della carie a causa del contenuto di una grande quantità di zucchero in esso contenuto. La delicatezza nera è in grado di proteggere i denti dai danni, coprendo lo sm alto con una pellicola protettiva. È fortemente sconsigliato l'uso del cioccolato per le persone con diabete e per coloro che soffrono di obesità. Non darlo nemmeno ai bambini piccoli.

la torta più al cioccolato
la torta più al cioccolato

Cucinare torte

Per quanto riguarda la preparazione di vari piatti utilizzando il cioccolato, possono esserci molte più restrizioni nell'uso. Questo perché i prodotti derivati contengono zucchero, burro, tutti i tipi di aromi e aromi. Ma è impossibile resistere alla tentazione di provare almeno una volta una semplice torta al cioccolato. Nella preparazione di un tale piatto viene utilizzato cacao in polvere o cioccolato da bar, che viene aggiunto all'impasto o alla crema. La preparazione dei dolci si è da tempo trasformata in una vera e propria arte culinaria che colpisce la fantasia ei gusti dei più golosi. Gli amanti di tali prelibatezze non devono correre al negozio per comprare un dessert marrone. Proponiamo di considerare come si prepara una torta al cioccolato, la cui ricetta è stata ideata da un pasticcere austriaco di nome Franz Sacher. Fu lui il primo autore del dolce capolavoro, perché Vienna è riconosciuta come la culla del dolce.

Sacher

Per ottenere la torta Sacher più cioccolata, dovresti usare solo varietà amare di dolcetti. L'impasto comprende anche burro, zucchero bianco, uova di gallina, farina e un po' di sale. Per prima cosa devi dare fuoco a un bagnomaria e portare l'acqua a ebollizione. Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria, mescolando in una massa omogenea, che poi deve essere raffreddata. Mentre si raffredda, tritare i tuorli d'uovo con un po' di zucchero fino a renderli bianchi, quindi incorporarli al composto di burro marrone. Le proteine con l'aggiunta di sale e zucchero devono essere sbattute a lungo con un mixer fino a formare una schiuma stabile. Alla fine aggiungete un po' di farina. Unire le proteine alla massa di tuorlo e cioccolato e mettere l'impasto finito in una forma staccabile, unta d'olio.

torta al cioccolato semplice
torta al cioccolato semplice

Cucinare

La torta al cioccolato viene cotta per una quarantina di minuti ad una temperatura di centottanta gradi. La torta raffreddata viene tagliata in tre parti, ognuna delle quali deve essere leggermente cosparsa di cognac e cosparsa di marmellata di frutta. All'esterno, la torta è ricoperta di glassa, composta da cioccolato, burro, panna. Tutti i prodotti devono essere riscaldati a bagnomaria fino a completo addensamento.

Fase finale

Il tocco finale è decorare la torta al cioccolato con la panna montata. Servire il dolce in tavola solo poche ore dopo la preparazione, perché deve essere ben inzuppato.

torta al cioccolato fatta in casa
torta al cioccolato fatta in casa

Coppa al cioccolato

Questo prodotto dolciario più delicato porterà vera felicità a tutti gli amanti dei dolci. Un vero capolavoro di lavoro culinario è una torta al cioccolato, la ricetta con una foto di cui vedete nel nostro articolo. La base del "Plombir" è un biscotto all'olio, per la preparazione del quale le uova di gallina vengono sbattute insieme allo zucchero fino a quando non sono stabili. Quindi alla miscela risultante vengono aggiunti burro fuso, panna acida, vanillina e bevanda al cacao in polvere di Nesquik. Infine, all'impasto viene aggiunta la farina mescolata con il lievito.

Fase successiva

Il biscotto cotto viene tagliato in tre sottili torte, che vengono rivestite con una speciale crema al burro. La composizione della miscela comprende panna, latte condensato e ricotta. La panna ben montata può essere colorata con colorante alimentare. Prima dell'applicazione, si consiglia di bagnare i biscotti con lo sciroppo di zucchero. La torta al cioccolato "Plombir" ricorda molto il gusto di una fresca prelibatezza, tanto amata da tutti i bambini. Puoi decorare il prodotto finito con frutti di bosco freschi o noci tritate finemente.

ricetta torta al cioccolato con foto
ricetta torta al cioccolato con foto

Cagliata

La torta al cioccolato più deliziosa si ottiene aggiungendo la crema di cagliata. Un tale prodotto dolciario è leggero, non grasso e dal gusto delicato. La cottura non richiede più di un'ora. Per migliorare il processo di cottura, vale la pena provare a cuocere la base utilizzando moderni dispositivi di cottura, come una pentola a cottura lenta. Le torte possono essere preparate in anticipo e conservate in congelatore. Basta metterlo nel microonde per scongelarlo prima della cottura.

Ricetta della torta al cioccolato
Ricetta della torta al cioccolato

Fai un biscotto

La base di biscotti si prepara in modo tradizionale: sbattendo il composto di uova e zucchero fino a ottenere una schiuma forte, seguita dall'introduzione di farina e lievito setacciati. Viene aggiunto del cacao in polvere per dare all'impasto un colore marrone e un sapore di cioccolato. Mezz'ora è sufficiente per cuocere un biscotto in una pentola a cottura lenta. Puoi controllare la prontezza della torta forandola con uno stuzzicadenti o un fiammifero. La superficie asciutta di un bastoncino di legno conferma la prontezza del biscotto. Dalla torta raffreddata si ottengono tre parti uguali.

Preparare la crema

Per preparare la crema, è necessario unire la ricotta a basso contenuto di grassi e la panna acida in un'unica massa, aggiungendo zucchero a velo, sale e vanillina. Tutti i prodotti vengono sbattuti con un mixer fino a che liscio. Alla crema si aggiungono le prugne tritate finemente. Puoi immergere le torte con caffè forte naturale, vino rosso o sciroppo di frutta. Il risultato è una vera torta al cioccolato fatta in casa. Una tale prelibatezza può essere preparata non solo per bere il tè serale, ma anche servita al tavolo festivo.

la torta al cioccolato più deliziosa
la torta al cioccolato più deliziosa

Decorazione

A proposito, può essere splendidamente progettato. Dopotutto, le decorazioni per vari dolci sono preparate dal cioccolato. Per fare questo, la piastrella sciolta a bagnomaria viene posta in una tasca da pasticcere con un foro sottile. In questo modo, puoi creare iscrizioni di congratulazioni, disegnare schemi. Versando il cioccolato liquido in piccoli stampini, puoi creare una varietà di figure. Immergendo nell'impasto fuso frutti di bosco freschi, noci o pezzi di frutta secca, puoi ottenere elementi originali e gustosi di un decoro dolciario.

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