Gli ospiti sono sempre sorpresi: la mia tipica zuppa fredda è il gazpacho all'anguria

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Gli ospiti sono sempre sorpresi: la mia tipica zuppa fredda è il gazpacho all'anguria
Gli ospiti sono sempre sorpresi: la mia tipica zuppa fredda è il gazpacho all'anguria
Anonim

Agosto è la stagione delle angurie. E questo significa che è ora che ti parli di un piatto interessante preparato con questa bacca succosa. Sì, sto parlando di gazpacho. Il gusto rinfrescante del gazpacho freddo ti delizierà nelle calde giornate estive, saturerà il corpo di energia e vitamine essenziali. Allora come si fa a preparare questa zuppa tradizionale spagnola dalla polpa acquosa di un cocomero profumato?

Piccante e abbondante

Inizia con la ricetta preferita di mio marito. Questa è una zuppa fredda con anguria, pomodori, peperoni, cipolle, cetrioli.

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Ingredienti:

  • 1 kg di polpa di anguria tritata;
  • 400g di pomodori freschi;
  • 1 cipolla rossa;
  • 1 jalapeno;
  • 1-2 peperoni e cetrioli ciascuno;
  • 50-100 ml di aceto di vino;
  • coriandolo, olio d'oliva.

Rifornimento di carburante:

  • panna acida o yogurt greco;
  • avocado;
  • coriandolo.

Tutte le verdure, tranne i pomodori, tritare, frullare in un frullatore con cubetti di anguria. Sbattere fino a formare una purea omogenea. Aggiungere i pomodori, mescolare. Se il tuo frullatore non è abbastanza grande o preferisci usare un robot da cucina, potresti dover lavorare in lotti.

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Prova il gazpacho e aggiungi l'aceto di vino rosso per bilanciare la dolcezza dell'anguria e dei pomodori. A seconda di quanto è dolce la tua anguria e di quanto sono acidi i tuoi pomodori, potresti dover aggiungere meno o più condimento all'aceto. Aggiungi anche le spezie e l'olio d'oliva.

Riponete in frigorifero la zuppa per almeno un'ora in modo che tutti i sapori e gli aromi si amalgamino. È ancora meglio lasciare il piatto durante la notte. Aggiungere più sale e pepe a piacere, se necessario.

Ricetta classica

Il gazpacho rinfrescante e leggero è la zuppa estiva vegana perfetta. Questo primo piatto richiede circa 15 minuti per la preparazione.

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Ingredienti:

  • 600g di polpa di anguria;
  • 400g di pomodori;
  • 90g di foglie di basilico;
  • 1 cetriolo;
  • 1 peperone;
  • 2 spicchi d'aglio;
  • olio d'oliva, aceto di vino;
  • succo di un lime.

Tritare grossolanamente tutti gli ingredienti solidi e trasferirli in un robot da cucina o in un frullatore. Aggiungere il succo di lime, l'aceto di vino bianco e 3 cucchiai di olio d'oliva. Frullare fino a che liscio, condire con pepe nero macinato fresco a piacere. Guarnire con foglie di basilico profumate.

Crostini per la tua zuppa

Qualsiasi trattamento ha un sapore migliore solo se servito con crostini di pane bianco croccante. Di solito servo il gazpacho all'anguria con una ciabatta croccante e una deliziosa salsa di capperi.

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Ingredienti:

  • 220g di capperi;
  • 125 ml di olio d'oliva;
  • 60 ml di aceto di sherry;
  • 1 scalogno tritato;
  • scorza di limone, scaglie di peperoncino;
  • 1 pagnotta di ciabatta, affettata.

Mescolare i primi 5 ingredienti in una ciotola. Mettere da parte per circa 15 minuti, coprendo la ciotola con pellicola. Scaldare una padella grill a fuoco alto. Spennellare entrambi i lati delle fette di ciabatta con un filo d'olio d'oliva. Grigliare 1-2 minuti per lato, servire con il condimento.

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Gazpacho rosa allo yogurt

Questa è una delle mie zuppe fredde preferite, un grazioso gazpacho di anguria rosa condito con olio di basilico fatto in casa ed erbe fresche. Proprio quello che ti serve per un pranzo dietetico!

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Ingredienti (per la zuppa):

  • 870g di anguria;
  • 400g di pomodori;
  • 200g di cetrioli;
  • 125 ml di yogurt greco;
  • prezzemolo, menta, basilico, zenzero;
  • sale, pepe;
  • aglio, succo di limone, miele.

Per il rifornimento:

  • 60ml di olio al basilico (ricetta sotto);
  • 50g di pistacchi tritati;
  • foglie di menta.

Sbucciare e tagliare l'anguria e il cetriolo a pezzi (circa 2 cm per rendere più facile la purea). Eliminate i semi durante il taglio. I pomodori dovrebbero essere tagliati a cubetti, come l'anguria, e le spezie dovrebbero essere tritate.

Mettere l'anguria nel robot da cucina, frullare. Aggiungere tutti gli altri ingredienti tranne sale e pepe e continuare a mescolare. Non mi piace rendere il gazpacho molto liscio, come un frullato o un succo, quindi non monto le cose finché non sono perfettamente lisce. Se preferisci le texture lucide, filtra ulteriormente il trattamento attraverso un setaccio. Questo aiuterà a sbarazzarsi di pezzi di grandi dimensioni.

Aggiungi la purea di altri ingredienti alla purea di anguria, aggiungi le spezie e mescola ancora bene. Coprire la ciotola con pellicola trasparente e conservare in frigorifero il gazpacho all'anguria per almeno 3 ore o più per una zuppa davvero fresca e rinfrescante.

Un'aggiunta benefica - olio di basilico

Questo olio può aggiungere un piacevole retrogusto a molti piatti: zuppe, pollo alla griglia, panini o insalata di pomodoro fresco e mozzarella. Sia che tu trovi del basilico fresco profumato o che lo coltivi da solo, usalo in questa ricetta.

Ingredienti:

  • 100 g di foglie di basilico;
  • 100 ml di olio d'oliva;
  • 30g di parmigiano grattugiato;
  • sale, pepe macinato.

Sbattere il basilico con l'olio d'oliva nel robot da cucina, aggiungere il formaggio. Se la massa non è abbastanza liquida, aggiungere acqua. Aggiungi più spezie piccanti se lo desideri.

Le persone chiedono costantemente come mantenere il basilico verde e fresco. Quando comprate un mazzetto di basilico, tagliate le estremità e mettetelo in un bicchiere (a gambo verso il basso) con un po' d'acqua sul fondo. Copri il bicchiere con un sacchetto di plastica e lascialo sul piano di lavoro. Non ci crederai, ma funziona davvero!

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