Sai come cucinare la torta Laurent? Ricette

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Sai come cucinare la torta Laurent? Ricette
Sai come cucinare la torta Laurent? Ricette
Anonim

Questo piatto ci è arrivato dalla Lorena, situata nel nord-est della Francia. Anticamente qui era consuetudine fare torte aperte con l'impasto più semplice sull'acqua, aggiungendo una varietà di ripieni. Molto spesso si trattava di pezzi di petto o pancetta. Il piatto finito, la torta Loran, è ora una torta salata aperta ripiena di verdure, carne e una guarnizione standard di una miscela di panna, uova e formaggio. Questo piatto è popolare per la facilità di impastare l'impasto e la disponibilità di qualsiasi condimento.

Ricetta 1: torta universale

Ci occorrono: 250 grammi di farina, 125 grammi di burro, tre uova, tre cucchiai d'acqua, 200 grammi di formaggio, 150 grammi di panna, un filetto di pollo, nove funghi, cipolle, sale. Per prima cosa prepariamo l'impasto. La ricetta è molto semplice: impastare tutto in una volta - farina, uova, olio, acqua e sale, preferibilmente alla stessa temperatura. Rimuovere l'impasto risultante per 30 minuti in frigorifero, avvolgendolo in una pellicola o coprendolo con un tovagliolo.

Torta Loran
Torta Loran

Lessare il filetto per 20 minuti, soffriggere le cipolle ei funghi nell'olio, salare. Prepariamo il ripieno: sbattiamo le uova e la panna con un mixer, sfreghiamo il formaggio su una grattugia fine e - nel composto. Lubrificare la forma con olio, stendere l'impasto e formare i lati. Inviamo il ripieno all'interno, riempiendo - dall' alto. Riscaldiamo il forno a 200 gradi e mettiamo lo stampo con la torta per mezz'ora, fino a quando non si formerà una crosta dorata. Puoi farcire Loran Pie con tutto ciò che hai in frigo: broccoli, pomodori, zucchine, spinaci, porri, salmone, pancetta, prosciutto.

Ricetta 2: torta di funghi, preparazione

In questa ricetta inizieremo un piatto francese con funghi e formaggio. Ingredienti: una tazza e mezza di farina per l'impasto, 125 grammi di margarina, quattro cucchiai di panna acida, mezzo chilo di champignon, una cipolla, un mazzetto di verdure diverse, 200 ml di panna al 20%, quattro uova di gallina, 150 grammi di formaggio a pasta dura, un pizzico di noce moscata e spezie. E ora stiamo preparando una torta Laurent con funghi e formaggio. Setacciare la farina, aggiungere pezzi di margarina o burro, macinare il composto in piccole briciole. Aggiungi tre cucchiai di panna acida e un pizzico di sale.

Torta ai funghi Laurent
Torta ai funghi Laurent

Impastare un impasto elastico morbido e aggiungere un altro cucchiaio di panna acida se si sbriciola. Lo arrotoliamo in una palla, lo mettiamo in una borsa e - per un'ora al freddo. Puliamo i funghi prataioli, quindi li tagliamo tutti tranne tre nei piatti. Il restante tagliato a fette belle - e in una pila comune. Puliamo il porro, laviamo e togliamo la parte superiore verde scuro. Il resto viene tagliato a semianelli. Friggere i funghi in olio vegetale fino a quando tutto il liquido non sarà evaporato. Aggiungere i porri e far sobbollire per qualche minuto.

Torta di funghi al forno

Impastare uniformemente nella forma, oliata, l'impasto, formando un lato. Coprite con carta da forno, coprite con i piselli secchi e mettete in forno per 20 minuti, nel frattempo preparate il ripieno. Sbattere le uova con una frusta, aggiungere la noce moscata, il pepe e un pizzico di sale. Aggiungere la panna acida e mescolare. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine. Mettere da parte un po' di formaggio, versare il resto nella panna acida e nella massa di uova, mescolare ancora.

Ricetta torta Laurent con foto
Ricetta torta Laurent con foto

Tiriamo fuori l'impasto cotto dal forno, togliamo i piselli e la carta da esso. Metti la cipolla con i funghi a posto e livella. Mettiamo il modulo in forno. Friggere le fette di funghi messe da parte fino a quando non saranno leggermente dorate. Quando la torta Laurent è arrossata, la tiriamo fuori, mettiamo sopra le fette di champignon, cospargiamo di formaggio, mettiamo anche da parte e fino a completa cottura - in forno. Quando la torta è completamente pronta, devi estrarla, coprirla con un tovagliolo e lasciarla raffreddare nella forma per una decina di minuti. Poi va tolto, messo su una gratella e coperto con un tovagliolo, quando si sarà quasi completamente raffreddato si può servire.

Ricetta 3: Torta Laurent con broccoli e salmone. Ingredienti

A tutti piace questa torta. È, tra l' altro, anche utile, grazie ai suoi componenti. Avremo bisogno dei seguenti ingredienti per 6-8 porzioni. Per l'impasto: 300 grammi di farina, 150 grammi di burro, un uovo e sale. Per il ripieno: 300 grammi di trancio di salmone, o trota, o salmone, 300 grammi di broccoli surgelati, 150 grammi di formaggio a pasta dura, sale. Per versare: un bicchiere di panna o latte al 10%, due uova, tre spicchi d'aglio, pepe e sale. Iniziamo a fare la Laurent Pie. Una ricetta con una foto ci aiuterà a capire tutte le complessità di questo processo.

Torta Laurent con broccoli
Torta Laurent con broccoli

Fare la torta

Mescolare la farina con il sale, aggiungere il burro, tagliato a cubetti e pre-raffreddato per 15 minuti in congelatore. In un robot da cucina, tritare la farina con il burro per 8-10 secondi fino allo stato di briciole di farina. Aggiungere un uovo e mescolare velocemente con le mani o in un robot da cucina. Rotoliamo l'impasto risultante in una palla, lo avvolgiamo in un film e lo mandiamo al freddo per 60 minuti. Nel frattempo preparate il ripieno e il ripieno. Lessare i broccoli in acqua leggermente salata - un bel po', circa due minuti. Scarichiamo l'acqua. Tagliare il pesce rosso a pezzetti. Grattugiare il formaggio su una grattugia fine e mescolare con i broccoli e il salmone. Aggiungi un po' di sale.

pezzo di torta Laurent
pezzo di torta Laurent

Mescolare le uova con la panna da versare, aggiungere l'aglio, grattugiato finemente. Pepe, sale. Versare l'impasto raffreddato in uno stampo e stenderlo sul fondo e sui lati. Stendiamo la carta da forno e versiamo i fagioli secchi, un bicchiere. Preriscaldare il forno a 200 gradi e inserire lo stampo con l'impasto per 20 minuti. Dopo che la base per la nostra torta è pronta, rimuovere i fagioli e la carta da essa e stendere il ripieno, versare il ripieno e infornare per 45 minuti. Abbassiamo la temperatura a 180 gradi. Quando il ripieno si addensa, la torta Laurent sarà pronta. Buon appetito!

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