Baklava di pasta sfoglia: ricetta. Come cucinare il baklava al miele di Crimea, turco o armeno?

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Baklava di pasta sfoglia: ricetta. Come cucinare il baklava al miele di Crimea, turco o armeno?
Baklava di pasta sfoglia: ricetta. Come cucinare il baklava al miele di Crimea, turco o armeno?
Anonim

La famosa espressione "L'Oriente è una questione delicata" si applica non solo alla politica, alla filosofia, alla religione e ad altre " alte sfere", ma anche alla cucina. È ai paesi della regione dell'Asia orientale che dobbiamo l'aspetto di molti piatti straordinariamente deliziosi che hanno preso il posto più degno nel nostro menu giornaliero e festivo.

Una parola sul baklava

baklava di pasta sfoglia
baklava di pasta sfoglia

Certo, ora è difficile immaginare un picnic senza kebab, uscite nella natura senza bianchi o pasticcini, un tè serale senza halva. L'elenco dei "valori culinari eterni" dovrebbe senza dubbio includere il baklava di pasta sfoglia. Chi ha provato almeno una volta questo fantastico dolce non dimenticherà sicuramente il suo gusto. E molte giovani donne zelanti, ovviamente, vorranno anche imparare a cucinarlo. Dopotutto, la baklava di pasta sfoglia è proprio la prelibatezza che aprirà un ampio vicolo al cuore del tuo amato uomo. Diventerà anche un salvavita per pacificare i bambini eccessivamente cattivi. E in generale, grazie alle conoscenze sulla preparazione delle prelibatezze e sulla loro abile applicazione nella pratica, passerai per un'ottima padrona di casa, e questo vale molto! E dal nostro articolo ti diventerà chiaro come viene cotto il baklava dalla pasta sfoglia, quali ricette e varietà di piatti esistono. Resta solo da aggiungere che questo prodotto dolciario è stato estremamente popolare fin dall'antichità tra i tartari della Crimea e i gloriosi abitanti delle terre della Grecia, nell'antica Persia e nell'attuale Iran, in Uzbekistan e in Armenia. In tutti questi e in molti altri paesi, la baklava di pasta sfoglia (o baklava, baklava) è un piatto imperdibile nei giorni della celebrazione di Novruz in primavera.

Dolce turco: ingredienti

baklava turco
baklava turco

Come dicono le leggende, nel Grande Impero Ottomano, il baklava (turco) era incluso nell'elenco dei piatti onorari per il Sultano e le sue amate mogli a metà del XV secolo. Allora come oggi il piatto era composto da tante sfoglie sottili di pasta sfoglia con un ripieno di nocciole e miele tra di loro. La pasta stessa era imbevuta di sciroppo di zucchero e limone. Il gusto era eccellente! Ora puoi esserne convinto provando con noi: cos'è, il baklava turco. Vi serviranno per l'impasto: 2 tazze di farina di frumento setacciata, potete con uno scivolo, un po' di sale, mezzo bicchiere di latte fresco caldo, un bicchiere di burro fuso. Inoltre 1 uovo intero e 1 albume, 20 g di lievito di birra fresco. Il ripieno per il dolce è composto da un bicchiere di noci, un bicchiere di zucchero a velo e 90-100 g di miele, una bella macinata di cardamomo.

Dolce turco: cottura al forno

ricetta della pasta sfoglia al baklava
ricetta della pasta sfoglia al baklava

Come si prepara il baklava turco -: la ricetta della pasta sfoglia è la seguente. Sciogliere il lievito nel latte tiepido ma non bollente. Sbattere poi l'uovo, aggiungere un po' di farina, un po' di burro, sale, zucchero (in modo che l'impasto si alzi più velocemente), impastare l'impasto e metterlo in un luogo caldo per avvicinarsi. Quando il volume aumenta di 2 volte, aggiungere il resto dei prodotti, sbattere e mettere sulla lievitazione. Nel frattempo preparate il ripieno. Macinare le noci sbucciate con un tritacarne, aggiungere polvere e miele, un po' di cardamomo e mescolare accuratamente per ottenere una massa omogenea. Stendete la pasta lievitata in sfoglie sottili, spennellatele generosamente con olio e adagiatele in una pila. Spalmate ogni terza foglia con il ripieno, non serve solo quella superiore. Sbattere il tuorlo d'uovo, ungerlo con il baklava. Potete subito tagliarlo a rombi o quadrati e metterlo in forno preriscaldato per la cottura, oppure dividerlo in porzioni successivamente. La temperatura alla quale la dolcezza è pronta è di 180 gradi, il tempo di cottura è di mezz'ora circa.

Ricetta Crimea

Ricetta baklava al miele di Crimea
Ricetta baklava al miele di Crimea

Tra i tanti modi tradizionali di cuocere i dolci, la ricetta del baklava al miele di Crimea si distingue. Il fatto è che le tradizioni culinarie dei popoli tartari hanno diverse sfumature che influiscono in modo più positivo sulla qualità del prodotto finito. Occorrono: mezzo chilo di farina, circa 50 g di burro, un bicchiere di panna acida, 2 uova, 50-60 g di zucchero e mezzo cucchiaio di sale da tè. La stessa quantità di una miscela di bicarbonato di sodio con acido citrico per aumentare l'impasto. E più olio per la lubrificazione. Per rendere gustoso il ripieno, va preparato nelle seguenti proporzioni: 350 g di noci, 150-160 g di zucchero a velo o granellato, briciole di confetteria o cracker dolci tritati, oppure biscotti, un po' di cardamomo o vaniglia e qualche cucchiaino di cannella, 2 uova

Piccoli chiarimenti

In primo luogo, strofinare le uova con lo zucchero, aggiungere la panna acida e il burro e sbattere tutto in una massa omogenea. Versare una miscela di soda con acido citrico e sale nella farina e versarla gradualmente nella panna acida montata. Lavorare l'impasto, stenderlo in foglie, lasciarle asciugare un po'. E poi procedere come descritto nella ricetta precedente. Attenzione però: quando si oliano le sfoglie, non usarla tutta. E quando il baklava è già rimasto in forno per 5-7 minuti, riempilo con il resto e rispediscilo per la cottura. Cospargere con briciole al forno e miele.

Saluti dall'Armenia

baklava armeno
baklava armeno

Il baklava armeno più delicato si scioglie letteralmente in bocca. Versare un bicchiere di acqua tiepida in una ciotola e diluire 40 g di lievito di birra pressato. Sbattere 2 uova e, aggiungendo gradualmente 3,5 tazze di farina, impastare l'impasto. Quindi aggiungere 300 g di margarina o burro fuso caldo. Impastare la massa per circa 12-15 minuti, quindi lasciar lievitare per un'ora e mezza. Successivamente, stendere in strati sottili. 300 gr. Passare le noci al tritacarne, mescolare con lo zucchero (2 tazze), la vaniglia e mescolare. Ungere una teglia con i lati con olio e posizionarvi sopra degli spazi vuoti per baklava, lubrificando con il ripieno. Tagliare in porzioni e cuocere. Versare il miele sul dolce ancora caldo, farlo raffreddare e servire.

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