Zuppa di stomaco di pollo: ricetta

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Zuppa di stomaco di pollo: ricetta
Zuppa di stomaco di pollo: ricetta
Anonim

La nostra gente ha sempre trattato i piatti delle rigaglie di pollo con amore speciale, e quindi spesso sono apparsi sulle tavole sia dei contadini comuni che della nobiltà di corte. E giustamente: questi prodotti hanno un gusto speciale, sono nutrienti e sani e le ricette per la loro preparazione sono estremamente semplici. Oggi puoi acquistare tale carne in quasi tutti i negozi. Ma cosa cucinare? Qui la scelta è tua: puoi cuocere al forno con le verdure o in umido, usarlo come ripieno per torte, fare il paté o cuocere la zuppa con lo stomaco di pollo. Oggi ci concentreremo sulla preparazione dei primi piatti.

Segreti di cucina

Alcuni consigli per chi decide per la prima volta di cucinare qualcosa di delizioso dall'ombelico.

zuppa di stomaco di pollo
zuppa di stomaco di pollo

La maggior parte dei ventricoli viene venduta già pulita, resta solo da sciacquarli accuratamente. Ma puoi anche acquistare quelli non sbucciati, lo puoi facilmente determinare dalla pellicola gialla che riveste la superficie interna. Deve essere rimosso, altrimenti il piatto risulterà inutilizzabile. Viene rimosso semplicemente.

Gli ombelichi perdono le loro qualità utili quando congelati. Acquista un prodotto freddo, ma ricorda: la sua data di scadenza è di 2 giorni dal momento della macellazione dell'uccello.

La zuppa di stomaco di pollo cuocerà più velocemente se tagli la carne a strisce sottili. Gli ombelichi hanno fibre muscolari dense e, se non sono abbastanza bollite, saranno dure. Ci vorranno circa 2 ore per cuocere lo stomaco intero.

Zuppa estiva all'ombelico

Avrai bisogno di:

  • 300 g di ombelichi di pollo;
  • carota;
  • 5-6 patate medie;
  • 1 cipolla media;
  • 1 pomodoro e peperone dolce;
  • olio vegetale, spezie, erbe aromatiche, sale.
zuppa di stomaco di pollo
zuppa di stomaco di pollo

Come cucinare:

Tagliare i ventricoli, metterli in una casseruola, coprire con acqua fredda, salare e cuocere per 30-40 minuti. Nel processo di cottura eliminate la schiuma che compare in superficie, sarà poca.

Taglia a dadini le cipolle, grattugia le carote, friggi queste verdure in olio vegetale - lascia che prendano un bel colore dorato. Togliere la buccia dal pomodoro e tagliarlo a cubetti medi e il peperone dolce a listarelle. Poco prima della fine, aggiungeteli alla zuppa di pollo.

Dagli stomaci dei polli è già stato cucinato un ottimo brodo. Aggiungi le patate a dadini e, quando è a metà cottura, il resto delle verdure. Condite il piatto con le vostre spezie preferite, salate se necessario. Lasciate sobbollire per qualche minuto e la vostra meravigliosa zuppa estiva di ventriglio di pollo è pronta. Cospargere un po' di verdure tritate finemente su ogni piatto prima di servire.

Zuppa polacca con rigaglie di pollo

I polacchi hanno un ottimo primo piatto - flaki. È preparato con frattaglie di manzo, per molto tempo, ma risulta molto gustoso. C'è una ricetta simile, ma dal pollame. Cuori e fegato vengono aggiunti alla zuppa di stomaco di pollo in stile polacco.

Zuppa di stomaco di pollo polacca
Zuppa di stomaco di pollo polacca

Avrai bisogno di:

  • 300 g di carne di pollo (o brodo di qualsiasi pollame);
  • 300 g di ventricoli;
  • 200 g di fegatini e cuori di pollo ciascuno;
  • 5-6 patate medie;
  • 1 carota;
  • 1 inchino;
  • olio vegetale, aneto, sale;
  • 1 uovo (pre-bollito).

Come cucinare:

Lessare la carne di pollo o prendere un brodo pronto. Metti i ventricoli tagliati a fettine sottili, sala. Far bollire per circa mezz'ora.

Far soffriggere carote e cipolle. Non appena acquisteranno una tonalità dorata, aggiungete i cuori e il fegato tritati. Fate sobbollire per 15 minuti.

Versare le patate a dadini nel brodo bollente. Far bollire la zuppa di stomaco di pollo per 10 minuti, quindi aggiungere la frittura. Lascia bollire per 5-6 minuti.

Prima di servire, cospargere un po' di uovo tritato finemente e aneto su ogni piatto. La zuppa di cuore di pollo e stomaco con fegato è pronta.

Zuppa di acetosa con ventricoli

Avrai bisogno di:

  • 300 g di ombelichi di pollo (puoi aggiungere dei cuori);
  • 5 patate;
  • cipolle e carote;
  • 2 uova (in precedenza lessatele);
  • grande mazzo di acetosa;
  • limone;
  • sale, un paio di piselli di pimento, qualsiasi olio vegetale;
  • foglia di alloro, erbe aromatiche.
zuppa di cuore e stomaco
zuppa di cuore e stomaco

Come cucinare:

Sbollentate i ventricoli in acqua salata con alloro e pepe. Soffriggere le carote e le cipolle nell'olio. Sbucciate l'uovo dal guscio e tagliatelo in più pezzi. Sciacquare bene l'acetosa e tritarla grossolanamente.

Aggiungere le patate tagliate a cubetti al brodo bollente, quando bolle leggermente - le carote con le cipolle, lasciare sul fuoco per 5 minuti.

Inviare l'acetosa, le erbe aromatiche, un paio di cucchiai di succo di limone nella zuppa e aggiungere sale a piacere. Le verdure dovrebbero bollire, quindi la zuppa di acetosa dagli stomaci di pollo sarà completamente pronta. La ricetta, come potete vedere, è abbastanza semplice. Prima di servire, disporre le fette di uovo su ogni piatto e offrire la panna acida separatamente.

Un po' di creatività

Puoi tranquillamente sostituire la carne di pollo con l'ombelico, soprattutto se stai cucinando la zuppa di pollo. Puoi cucinare dozzine di piatti diversi dagli stomaci di pollo. Mostra la tua immaginazione, aggiungi una manciata di vermicelli, pasta o qualsiasi cereale alla zuppa. Stufare i funghi con cipolle e carote o aggiungere cetrioli sottaceto: il sottaceto è un ospite gradito su ogni tavolo. Improvvisa con una serie di verdure, così puoi diversificare e completare le ricette che già ami. Buon appetito!

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